ブルガリホテル東京夏の新メニューが登場

2023.07.30

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ブルガリホテル東京夏の新メニューが登場

「ブルガリホテル東京」40階に位置し、ミシュラン3つ星シェフ、ニコ・ロミート監修のオーセンティックでコンテンポラリーなイタリア料理を提供する「イル・リストランテニコ・ロミート」より、地中海の夏の味覚とブルガリのエレガンス、そしてニコ・ロミートの哲学を体現する新しいメニューが登場しました。

革新的なアプローチによって進化する、イタリア料理の伝統を巡る旅イタリアの夏の味覚を集めた、シェフの代表的な前菜の一つ「茄子のグラッセトマトバジルケッパーオリーブ」は、オーブンで焼いた後に茄子のグレーズを塗り、さらにオーブンでの加熱を繰り返して作ります。その複雑な調理工程と、茄子のスライスの厚みやその食感が、この野菜の全く新しい一面を体験させてくれます。

「自家製トルテッリパンツァネッラ風味ブッラータクリームとバジル」は、新しいパスタメニューのひとつです。「パンツァネッラ」とはトマトとパンを合わせて主にサラダとして食べるイタリアの郷土料理ですが、この馴染みのある素材を意外性のある洗練された形に作り変えたトルテッリに、ブッラータがクリーミーで豊かな余韻をもたらす一皿に仕上げました。また、爽やかな桃のソルベに、マスカルポーネとはちみつの軽やかなムースを組み合わせた「はちみつのムースと桃のソルベ」は、日本の桃を贅沢に使用してイタリアの味わいを表現したデザートです。

写真・上より

「茄子のグラッセトマトバジルケッパーオリーブ」ディナーコースまたはアラカルト￥4,000

「自家製トルテッリパンツァネッラ風味ブッラータクリームとバジル」ランチコース／ディナーコースまたはアラカルト￥4,000

「はちみつのムースと桃のソルベ」ディナーコースまたはアラカルト￥3,200

＊ランチコース（4品）￥12,000／ディナーコース（7品）￥25,000 （価格はすべて税・サービス料込）

ニコ・ロミート / イル・リストランテニコ・ロミート監修

イタリア中部のアブルッツォ州出身のニコ・ロミートは、アブルッツォ州の自身のレストラン「Reale（レアーレ）」でミシュラン3つ星に輝く、世界で最も著名なシェフの一人です。同店は権威あるサンペレグリノの世界ベスト50レストランで16位にランクインしています。またニコ・ロミートは2014年以来、イタリアの最も権威ある美食ガイド「ガンベロロッソ」によって、ベストイタリアンシェフに挙げられています。

2017年よりブルガリホテルズ & リゾーツのガストロノミーコンセプトを監修、ドバイ、北京、上海、ミラノ、パリ、そして東京とローマでそのメニューを提供しています。このコラボレーションを通じて、ニコ・ロミートとブルガリはメイド・イン・イタリアの文化やエレガンス、鮮やかさを表現し、本質、純粋さ、そして軽やかさに基づいた現代的な料理を定義しています。

イル・リストランテニコ・ロミート店舗概要

東京都中央区八重洲二丁目2-1 ブルガリホテル東京 40階

営業時間：ランチ / 12:00～14:30（ラストオーダー）ディナー / 18:00～21:00（ラストオーダー）

席数：店内 62席 / テラス 34席

お問い合わせ：03-6262-6624 （予約専用） / bhr.tyobt.restaurant@bulgarihotels.com

＊写真・上：ダイニングエリア下：プライベートダイニングルーム

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